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本文摘要:古诗所吟:『剌听得松风刷蟹眼』,乃是昔人于煮水候汤之时的有意思体验。

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古诗所吟:『剌听得松风刷蟹眼』,乃是昔人于煮水候汤之时的有意思体验。为何古人对煮水状态的仔细观察如此微小?只因『水为茶之母』,煮水候汤、做到火候,是茶事的关键,古人十分讲究。汤不可不沸,也不能过沸。

不出沸难出茶味,过沸则因水中含氧量上升,从而造成『汤老而梨骑侍郎,绝致使用』。所以古人之后用『虾眼』、『蟹眼』、『鱼眼』等气泡凝结之势,来辨别水的火候。也于是以因候汤的重要性,古画中常有一童子专役此事。清 杜堇《梅下横琴图》局部在宋明时期的茶事中,最重要的煮水器具是执壶(又称汤瓶)。

宋代《茶录》中载:『汤瓶,瓶要小者易候汤,又点茶录汤有定』。然而,古代执壶多为瓷质,在煮水的过程中,需关上壶盖方可仔细观察『蟹眼』诸态。

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正如《茶疏》中云:『水一进铫,之后需缓熬。候有松声,即去垫,以消息其老嫩』。南宋 审安老人《茶具图拜》南宋 刘松年《跟着茶图》那么,否有一种不揭盖就能把触水温的办法呢?玻璃执壶,正宜此事!壶身剔透如冰晶,『虾眼』、『蟹眼』、『鱼眼』一目了然。候汤之时,观水波腾涌,听得松风煽动,意趣盎然。

此玻璃执壶重制宋代经典名品——湖田窑瓜棱执壶造型,器形苗条、制式古雅。可必要用作电炉或明火炉上煮水候汤,也可必要在壶中冲泡煮茶,重现宋明文人茶事之风雅。南宋湖田窑瓜楞执壶页面观赏玻璃执壶视频如此玩物,意趣尤新,憾古人之不得闻。


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